Хочу просто отследить момент, когда придут монеты на украденый, то попытаться закинуть эфира только под 1 транзакцию и попытаться вывести...
Попытаться можно. Если на скомпрометированном кошельке сидит человек, а не бот, то вполне можете успеть вывести ценное.
А если там работает бот, то это тоже сразу увидите по очередной транзакции в чужую сторону.
Буду надеяться что Вам все-же повезет и хоть что-то спасете.