Чтобы сделать смартфон идеальным кошельком для крипты, некоторые гики физически удаляют из него передатчик и модуль Wi-Fi, в таком случае да, его можно использовать под холодное хранение.
А смысл в этом рукоблудии какой? Экономия денег? - Можно купить нормальный аппаратник за 50-60-90 долларов (Леджер, Трезор, Сейфпал) и не возиться со старым мобильником, ведь в новом мобильнике никто не будет вырезать Gsm-модуль, Wi-Fi, блютус и т.д. А старый мобильник - это старый мобильник - он в любой момент может просто сдохнуть, от старости и усталости элементной базы.
Безопасность? - Так любой аппаратник лучше по безопасности, чем "холодный" мобильник с удаленными внутренними органами. В любом аппаратнике есть секьюрный чип, хранящий сид, да и собственно своя маленькая операционная система на борту тоже есть. Плюс пин, который после нескольких неправильных вводов просто уничтожает всю информацию на борту.
А еще размер, аппаратник маленький, меньше телефона или ноута, превращенных в холодное хранилище, что повышает скрытность.
Мое имхо. Любой самый дешевый аппаратник в разы лучше и безопаснее, чем результат рукоблудия со смартфоном.