Трудно оценить статистику о количестве скамов, так как есть информация о проектах которые работают и идут соответственно карте, но некоторые недоброжелатели называют их скамом и ,наоборот, проект вроде рабочий, но в любой момент может превратиться в скам.
А что касается выплат по баунти - конечно они будут в общем случае падать, потому что растет количество участников, а чем больше предложение, тем меньше стоимость. Законы рынка никто не отменял. Но тем не менее сами баунти-кампании думаю останутся еще на продолжительное время, потому что это может и не самая эффективная реклама, но зато вполне себе удобная форма первичного привлечения комьюнити для проектов.