Естественно лучший вариант это холодный кошелек или флешка. Для любимчиков хранить на биржах, посоветую хранить только часть на самых топовых биржах, и то, на свой страх и риск. Так как постоянно находятся все новые способы как хакнуть и увести деньги.
Как то мой знакомый смотрел код какой то биржи, ради интереса, не помню какой, но ее раньше взламывали, собственно поэтому ему и стало интересно глянуть что там и как, и сказал что взломать ее при желании совсем не сложно людям знающим